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August 2021
Mezze – Regionale Inspirationen einer weit gereisten Köchin
In Italien sind es Antipasti, in Spanien die Tapas und in der Türkei und im Orient isst man Mezze. Was die kleinen Köstlichkeiten alle verbindet: Sie bezeichnen regional typische Vorspeisenvariationen. Mal kalt, mal warm, mal vegetarisch, mal deftig mit Fleisch oder sommerlich-leicht mit Fisch. Und: Immer lecker! Diese köstlichen kleinen Tellerchen voll mit guten Dingen zauberhaft gewürzt, leicht und frisch in Form eines vier Gänge Menüs. Wir kochen sie mit den Biobetrieben aus unserer Region und lernen unter anderem Alles…
Mehr erfahren »September 2021
Vegetarisch „from garden to table“ wir ernten und kochen
Die Sonne auf dem Teller? Bitte ja! Nach einer Exkursion und einer eigenen kleinen Ernte in Marko Seibold’s Garten bringen wir die Saison frisch auf den Teller und widmen uns auch dem wichtigsten Bestandteil auf dem Teller: dem Gemüse und den Feldfrüchten Beim Lunch bekommen wir dann noch allerhand Wissenswertes zum Anbau und Umgang mit unseren frechen Früchtchen. Kennt ihr Haferwurzeln und wusstet ihr, dass Oma eine Kartoffelsorte ist? Und habt ihr schon einmal Topinamburpüree aus dem selbst geerntetem genießen…
Mehr erfahren »Herdgeschichten Fernweh auf dem Teller eine Reise in die 60er Jahre
Mit den Musikern Harald Mahlau und Rainer Halwig https://www.facebook.com/groups/3050944218330490/ Welches waren unsere Fernziele in den 60ern? Skandinavien, Italien, Frankreich, Spanien - mit der Ente oder dem VW Käfer. Der Weg war das Ziel. Ob Camping oder in der Pension - Urlaub und reisen war etwas besonderes, wenn die Eltern es sich konnten. Das Essen inspirierte zu neuen Höhenflügen in der Familienküche. Auf dem Teller findet ihr heute kulinarische Erinnerungen frisch und modern gekocht mit dem Besten unserer Region. Wir arbeiten mit Angler…
Mehr erfahren »November 2021
Herdgeschichten Fernweh auf dem Teller Lamm, Weine / Portwein und Musik
Eine kulinarische Reise mit dem Besten vom Martfelder Lamm, Portwein und Musik von D. Wimmer Es wird bunt auf dem Teller und wir inspirieren uns bei den alten Griechen. Gefüllte Weinblätter, Meze und kleine Spiesschen. Feigen Portwein, Favabohnen und Auberginen sowie ein gutes hausgebackenes Brot lassen uns schwelgen. Sie erfahren von Harald Nelson welcher Wein Ihnen wohl am besten zum Essen schmecken könnte- und mitnehmen dürfen Sie auch welchen. Kay Trinler aus Martfeld berichtet über seine Arbeit als Schäfer und…
Mehr erfahren »Dezember 2021
Fernweh auf dem Teller mit den Weinen von Carsten Kraft und musikalischem Programm
Es ist Winter und wir freuen uns auf Gänserillettes und Entenbrust. Sie geniessen heute ein Menü handwerklich, bodenständig und kreativ. Barbara verarbeitet das Schönste von Gans und Ente mit vielen Gemüsekompositionen. Von der Gänselebermousse und hausgebackenem Brot über fermentiertem Quittenrotkraut können Sie sich ebenso von Carsten Kraft https://www.kraft-hk.de und seinen ausdrucksstarken Weinen betören lassen. Zwischen den Gängen gibt es Musik vom Feinsten. Um Reservierung wird unbedingt gebeten. Wir werden unser Pop up Restaurant so füllen, dass Abstände und Hygieneregeln weiterhin eingehalten…
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