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Februar 2023
Frisches und leichtes Wintermenü
Heute geht es um Gemüse. Wir kochen gemeinsam ein winterliches, frisches leichtes Menü wo das Gemüse im Mittelpunkt steht. Gepickeltes, fermentiertes, geschmortes, gezupftes und zartes Gemüse. Im Hauptgang etwas Fleisch.Hinterher ein wunderbares Dessert. Empfang mit Winzersekt und Fingerfood. Einführung in das Gemüsethema.Verkostung von Ölen und Gewürzen. Brot backen. Gemeinsam das selbst Gekochte genießen und zum Abschluss ein Dessert. Alle Getränke vom Aperitif bis zum Digestif inklusive. Sobald 4 Teilnehmer zusammen kommen, findet der Kurse statt. Bei Fragen gerne anrufen. Tel.: 017663779302
Mehr erfahren »März 2023
Vegetarisch leicht gekocht mit den besten Zutaten der Region AUSGEBUCHT!
Wir bereiten ein Vier Gange Menü zu .Viele kleine Vorspeisen, die leicht nach zu kochen sind in From von Meze - diese köstlichen Tellerchen voller kleiner Speisen - jede anders abgeschmeckt. Vegetarisch kochen braucht UMAMI. Ihr lernt Umami Aromen herzu stellen und sie in eure Kochtechniken einzubinden. Ihr erfahrt warum Hülsenfrüchte wichtig für unsere Ernährung sind und warum man sie mit Salz kochen sollte. Ihr probiert Gewürzöle von Artefakt und der Wesermühle. Ihr backt eine Focacchia selbst und lernt verschiedene…
Mehr erfahren »Frühlings und Wildkräutermenü AUSGEBUCHT
Marko Seibold ist der Pionier der Wildkräuter. Wir verarbeiten heute besondere Kräuter aus seinem Naturgarten. Von der Barbara Kresse über Mikrokohlblätter, Giersch, Sauerampfer, Rucola und Bronzefenchel. Wir werden sehen was es für tolle Kräuter gibt und sie in einem schönen Menü verarbeiten. Von der zarten Vichysoisse, eine leichten Lauchsuppe mit wilden Kräutern über zartes Gemüse in vielen Varianten, ein pochierter Saibling und ein leichtes Dessert kochen wir uns den Frühling ins Haus. In diesem Kurs sind alle Getränke wie Apero,…
Mehr erfahren »April 2023
Mezze, Tapas, Antipasti, Inspirationen einer weit gereisten Köchin / Noch 2 freie Plätze!
In Italien sind es Antipasti, in Spanien die Tapas und in der Türkei und im Orient isst man Mezze. Was die kleinen Köstlichkeiten alle verbindet: Sie bezeichnen regional typische Vorspeisenvariationen. Mal kalt, mal warm, mal vegetarisch, mal deftig mit Fleisch oder sommerlich-leicht mit Fisch. Und: Immer lecker! Diese köstlichen kleinen Tellerchen voll mit guten Dingen zauberhaft gewürzt, leicht und frisch in Form eines vier Gänge Menüs. Wir kochen sie mit den Biobetrieben aus unserer Region und lernen unter anderem Alles…
Mehr erfahren »Herdgeschichten: ein Abend mit Musik und einem Menü
Eine kulinarisch musikalische Reise. Heute haben wir zwei grandiose Musiker:innen zu Gast. Reinhard Röhrs https://www.reinhard-roehrs.de und Karin Christoph https://karinchristoph.com sind das trio loco Karin Christoph: Violine, Akkordeon Reinhard Röhrs: Kontrabass, Gitarre Sie laden uns in Teilen in die Welt des Tangos ein und spielen dazu noch Caféhausmusik aus aller Welt Eine Swing-Gitarre a la Django Reinhardt, ein Akkordeon, das noch nie ein Seemannslied gespielt hat, eine Violine außer Rand und Band und ein waghalsig virtuoser Kontrabass - dazu zwei Musiker, die in den unterschiedlichsten…
Mehr erfahren »Pasta de luxe ein offener Kochkurs AUSGEBUCHT!
Feinste selbstgemachte Pastavariationen. Ravioli, Maultaschen und Tagliatelle mit Rehbolognese.. Wie klappt die perfekte Pasta? Und welche Soßen? Pestos und alter gereifter Parmesan darf nicht fehlen...
Mehr erfahren »Mai 2023
The Future of Food ? Ein Thema auf den Olivenölabholtagen in Wilstedt
Zwei Köchinnen aus der Slow Food Chef Alliance: Barbara Stadler und Katharina Bäcker befassen sich mit dem Thema Ernährung der Zukunft. The future of food.Wir wollen drüber sprechen verkosten und nachdenken. Was kann es sein die Ernährung für die Welt von morgen? Pflanzenbasierte Eiweissernährung,Linsen, Tofu und Nose to tail vom Rind, Insekten....??? Es wird spannend.Es gibt Diskussionen, Interviews für den Kopf und Verkostungen für den Bauch. Schauen Sie vorbei!
Mehr erfahren »Juni 2023
Sommerküche in vier Gängen AUSGEBUCHT
Marko Seibolds Gemüsegarten ist ein Paradies. Wir kochen mit dem was aus seinem Garten kommt und lernen einiges über Gemüse und Wildkräuter. Dazu gibt es Lamm von der Schäferei Trinler in Martfeld. Wir grillen bei sanfter Hitze. So entsteht aus dem was gerade wächst ein wunderbares Vier Gänge Menü in dem eine Vielfalt an Vorspeisen nicht fehlen dürfen. Alle Kurse enthalten eine Rezeptmappe, alle Getränke vom Crémant bis zum Digestif, alkoholfreie Weine, Espresso, Schürzen leihweise, Service, Menü und eine Menge…
Mehr erfahren »24.06.23 Grillen vegetarisch fällt leider aus!
Heute grillen wir - aber keine Steaks sondern Gemüse in allen Variationen mit selbst gemachten Gewürz Rubs und, selbst gemischten Marinaden mit hochwertigen Ölen von ARTEFAKT. Saucen wie Misomayonaise, Erbsenhumus, Chilisauce und Chimichurri. Dazu fermentiertes, gerolltes, gespiesstes, gewickeltes. Wildkräutermischungen als Ergänzung dürfen nicht fehlen .
Mehr erfahren »September 2023
Herbstmenü mit Ravioli, Steinpilzen und Wildgeflügel
Es nähert sich der Herbst und wir schwelgen in tollen Gemüsen, Steinpilzen und kräftigen Kräutern. Man möchte schon wieder einen kräftigen Rotwein trinken. Wir kochen heute ein Vier Gänge Menü und verwerten das ganze Perlhuhn oder Schwarzfederhuhn. Wir stellen Ravioli her, eine Bouillon, eine Soße, garen bei kleiner Hitze, putzen frische Steinpilze dazu ein Glas Winzersekt oder leckeren alkoholfreien Chardonnay Sekt. Zum Dessert eine Brombeertarte und ein Brombeer Wacholder Eis. Ich freue mich auf Sie! Und erst auf das Menü!…
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